广东
美食纪录片《
老广的味道》第3季，上山下海，追根溯源。品鉴会现场播放了第三季的精华片段,还请出了采访对象汕头八合里海记的经营者展示“看肉识牛”绝活,现场制作了美食供大家试吃。
《老广的味道》第一季从“鲜、偏、时、精、造”五个维度讲述了多个美味故事；第二季以“一心、两仪、三餐、四季、五味、六合、七绝”七大篇章揭开老广的美食奥义。而最新的一季,则将带大家寻找被遗忘的味道。新一季的美味之旅跨越“山海、东西、主辅、生熟、古今、雅俗”,从两极差异到彼此融合共处,讲述老广美食的无限可能以及广东食者对家乡美味的坚守与传承。
《山海》中，节目组在南岭与
大海之间寻求美食，展现平凡的河沙如何实现古法爆米
花，解释几近绝迹的黑贝壳为何取名“西施舌”;
《东西》中，节目组还原了一颗贝壳苗如何从西方来到广东、在老广手中变身瑶柱干、又出现在海外华人餐桌的全过程;
《主辅》里，既有百味之本的米饭，又有鱼皮、猪手、咸杂等辅菜小吃，让观众领略
中国食物的变化万千;
《生熟》中，再现了广东人对食物的独特处理，椰子、海胆、虾蛄、蜂蛹、莲藕、梅菜……可生可熟的
烹调变化，蕴含了老广的养生之道和处世哲学;
《古今》中，既有比
鲍鱼还好吃的神秘“
海鲜贵族”，也有浑身长刺却引人追捧的野菜，还有漂洋过海征服
日本食客的粤菜菜式;
《雅俗》里，讲述顶级食材和
街头美食碰撞出妙不可言的火花，如黑松露遇见煲仔饭、发酵黄豆联手黑竹匾……高端食材家常做，家常食材入厅堂。
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雷达卡
发表于 2021-8-16 19:09
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